Ernæringsassistentelev fra Nordjysk Mad får flot 2. plads ved DM i Skills

DM i Skills blev afholdt den 26-28. januar i Gigantium i Aalborg hvor 40 erhvervsuddannelser var i konkurrence indenfor egne fag, og et af dem var ernæringsassistent

Caroline Fynbo Jørgensen, der er ernæringsassistentelev i Nordjysk Mad i Brønderslev, opnåede en flot 2. plads i finalen lørdag den 28/1 med en klassisk og en nytænkt udgave af boller i karry.

I konkurrencen deltog i alt 10 ernæringsassistentelver fra erhvervsskoler over hele landet.
Forud var gået flere måneder med målrettet planlægning af de to opgaver, der skulle løses i den indledende runde, der løb af stablen torsdag og fredag. Torsdag skulle der laves nordisk tapas og fredag skulle der laves mad til et internationalt studiemiljø.

I dommernes bedømmelse indgik

  • planlægning af produktion (herunder næringsindhold og brug forskellige metoder)
  • råvarehåndtering
  • tilberedning, arbejdsgang og håndværket
  • sensorisk bedømmelse
  • mundtlig præsentation
  • kreativitet

Caroline kvalificerede sig sammen med 4 andre til finalen lørdag. Efterfølgende har en af dommerne udtalt:
”… hun lavede den absolutte bedste ret på Skills i går med sin smukke kærmemælks-pannacotta med chili og rodfrugter … wauw”!

DM Skills 2017

Lørdag skulle de 5 finalister lave en klassisk dansk ret og den samme ret med et ”twist”. Caroline trak boller i karry, og de andre 5 retter var stegt flæsk med persillesovs, bøf stroganoff, kogt torsk med sennepssovs og frikadeller med stuvet hvidkål.

Tavlen var visket rent fra de to foregående dage, så det var præstationerne lørdag, der alene indgik i bedømmelserne.

Vinderne blev:

  1. Matthias Hindborg Palmelund, MadhuZet Zahles, Ringsted/Syddansk Erhversskole, Vejle
  2. Caroline Fynbo Jørgensen, Nordjysk Mad I/S, Brønderslev/EUC Nord, Hjørring
  3. HannanCherrou, kantinen EUC Nordvest/EUC Nordvest

DM Skills 2017

Nordjysk Mad I/S er et interessentskab mellem Region Nordjylland og Brønderslev Kommune, der laves mad til de to psykiatriske sygehuse i Brønderslev og Aalborg samt til de kommunale plejecentre i Brønderslev Kommune. Nordjysk Mad I/S samarbejder med Region Nordjylland om uddannelse af ernæringsassistentelever og Pb’ere i Ernæring og Sundhed, og er samtidig med til at løfte uddannelsesopgaven for Brønderslev Kommune.

Opdateret 2. februar 2017